Descripción
Uvas tratadas biodinámicamente. Por su enjundia y complejidad, este vino ha necesitado al menos dos años de estiba en botellas antes de salir al mercado.Viticultura: Viñedos a 1400 msnm de suelos calcáreos y aluvionales. No se utilizan herbicidas químicos y se usan prácticas limpias para el cuidado y tratamiento.
Vinicultura: Cosecha manual. Los racimos completos se vuelcan en rols de roble de 500 litros. Ambos cepajes co-fermentan juntos de manera natural con levaduras indígenas nativas del viñedo. Trabajos de extracción, que consisten en dos pisoneos manuales diarios, y maceración post-fermentativa de seis meses. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros nuevas. Se embotella sin filtrar.
